籌備了一年，狐狸不怕水法式甜點工作室終於在上個月底開張了！第一張訂單當然來自我們的爸媽，然後是親人、朋友、朋友的親人、朋友的朋友......訂單如雪片般地飛來，讓我們受寵若驚，也忙到昏天黑地。
很多人問我們，為什麼是狐狸不怕水？
我們的解釋有好幾種版本，但是我自己最喜歡的是小王子的版本。
你讀過Antoine St.Exupéry的小王子嗎？——小王子旅行經過某顆星球時，遇到了一隻狐狸。小王子與狐狸誰也不認識誰，狐狸不關心小王子，小王子也不在乎狐狸。可是小王子每天都來跟狐狸說話，狐狸慢慢地被馴養了。從此以後，每當看到金黃色的麥田，狐狸就會想起小王子那頭蓬亂的頭髮，當小王子接近，狐狸馬上就認出他的腳步聲。狐狸再也離不開小王子，而小王子也對狐狸產生了責任。
雖然在故事的最後，小王子離開了狐狸，繼續他的旅程...可是這段後續我們就不管啦！馴養，使人對一件事物從不認識到熟悉，進而變成習慣，形成依賴。
甜點馴養了我們，而你，也願意成為我們的狐狸嗎？
2015年8月31日 星期一
2015年8月28日 星期五
甜點的保存期限與食用方法
很多客人朋友問我們甜點買來以後可以放多久？
其實Chef Jeremy每次聽到這個問題都會說：「甜點買來當然要馬上吃啊！為何要放？」（法國人的直線思考）
不過我想，一定有人想先買起來，自己吃一點，再留一些跟家人朋友分享嘛！或是星期天拿了甜點，星期一要帶去公司請同事吃啊！所以，我們在這邊告訴大家一些甜點保存的知識和小技巧。
冷藏甜點的最佳品嚐溫度是5度，離開冷藏以後5-10分鐘吃，口感最好。建議大家，檸檬塔、泡芙類、慕斯類、千層派都不要離開冷藏超過1小時，如果離開冷藏超過30分鐘，一定、務必、絕對要再放回冷藏，冰20分鐘以上！這些需要冷藏的甜點，我們在包裝的時候都會附上保冷劑，讓盒內盡量保持低溫。不過保冷劑的時效有限，好吃的甜點還是建議大家儘快品嚐。要是取貨以後真的不能馬上吃，請務必將甜點儘快冷藏保存，並在取貨後兩天內食用完畢；可以的話，換裝到密封容器中冷藏更佳，以免甜點吸取冰箱的味道，變成...鹹甜綜合口味慕斯蛋糕......
冷藏甜點的最佳品嚐溫度是5度，離開冷藏以後5-10分鐘吃，口感最好。建議大家，檸檬塔、泡芙類、慕斯類、千層派都不要離開冷藏超過1小時，如果離開冷藏超過30分鐘，一定、務必、絕對要再放回冷藏，冰20分鐘以上！這些需要冷藏的甜點，我們在包裝的時候都會附上保冷劑，讓盒內盡量保持低溫。不過保冷劑的時效有限，好吃的甜點還是建議大家儘快品嚐。要是取貨以後真的不能馬上吃，請務必將甜點儘快冷藏保存，並在取貨後兩天內食用完畢；可以的話，換裝到密封容器中冷藏更佳，以免甜點吸取冰箱的味道，變成...鹹甜綜合口味慕斯蛋糕......
蘋果塔一天以內不用冷藏，若放過冰箱，食用前請務必用烤箱低溫烤1~2分鐘，讓塔皮恢復酥脆，也避免水果太冰冷，影響口感。
瑪德蓮、費南雪、布列塔尼奶油餅乾、櫻桃布列塔尼蛋奶糕等常溫蛋糕，留在密封容器中，可保存三天，冷藏則可保存一個星期。若從冰箱拿出來，也建議可以用烤箱低溫烤1~2分鐘，讓蛋糕回到室溫或帶點溫度，順便將冰冰的水氣烤掉。
狐狸的甜點都是Chef Jeremy細心工夫的誠意之作，希望大家都能在甜點最好的狀態下享用哦！
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