【法式甜點的故事】Financier 費南雪

費南雪源自中世紀的法國修道院，當時修道院中的修女會用蛋黃調成顏料作畫，為了不浪費蛋白，而加入杏仁粉、麵粉等材料，做成這款易保存、好入口的小蛋糕。原來稱作Visitandine，意思是「聖母訪親會的修女」。

到了19世紀，這款小蛋糕在巴黎市中心的證券交易所周遭流行起來，因為可以輕易收進口袋和公事包，且用二指掐著、三兩口便能吃掉，甚是方便，所以深受忙碌的商務人士喜愛。
當時有甜點師傅乘勢將這款蛋糕改名叫作Financier（發音：ㄈㄧ ㄋㄤ ㄙㄧㄝ，音譯作費南雪），意思是財務師、銀行家，原本橢圓的外型也改為長長方方的形狀，正是模仿堆在金庫中的金塊。時至今日，費南雪已成為法式甜點中的經典品項。

禮盒中的費南雪有三種口味：蜂蜜核桃、抹茶胡桃、巧克力無花果。表面有如蛋殼一般佈滿細小的孔洞，邊緣微微焦脆，糕體細緻Q彈。
 

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