2016 春夏菜單｜La carte de printemps 2016

◆ 藍莓果實王冠 ◆

 Blueberry crown 

莓果杏仁餡填滿法式甜塔，一勺酸溜溜的覆盆子卡士達，鑲上纍纍的藍莓果實，

華麗如皇室珠寶，滋味清新如草原微風。

◆ 葡柚滿開焦糖杏仁脆塔 ◆

 Grapefruit blossom nougatine 

新鮮葡萄柚一瓣瓣綻放，有如滿開的玫瑰，花萼藏著香香濃濃的法式卡士達，焦糖杏仁脆餅輕輕將花朵托住......

不論味覺或口感都是狐狸的上乘之作。

◆ 覆盆子聖多諾黑泡芙塔 ◆

 St.-Honoré raspberry 

圓滾滾的覆盆子卡士達泡芙，和入新鮮香草籽的日本中澤鮮奶油，底部則是狐狸的招牌千層派。

法式泡芙的餅皮口感比較濕軟，與日式泡芙酥脆的口感不同哦！

  
◆ Gianduja榛果巧克力閃電泡芙 ◆

 Éclair Gianduja 

你喜歡Nutella榛果巧克力醬、金莎巧克力嗎？那你一定要試試看它們的前身--

Gianduja榛果巧克力！

閃電泡芙體型狹長，好拿好咬，榛果巧克力奶油香濃滑順，尾端一瓣爽口的新鮮甜橙。

法式泡芙的餅皮口感比較濕軟，與日式泡芙酥脆的口感不同哦！

◆ 焦糖香蕉千層派 ◆

 Caramel banana mille-feuille 

焦糖千層派皮、新鮮香蕉泥、香草卡士達、

再一層千層派皮、再一層香蕉泥、再一層卡士達......脆、酥、香、濃、滑，各種口感集於一身。 

不想吃得碎碎的？小訣竅是用叉子或刀子尖端，輕輕敲擊千層派表面，慢慢戳穿第一層，再垂直往下，嚓～地切下去！

◆ 黑醋栗慕斯 ◆

 Blackcurrant mousse 

挖一口鮮甜的黑醋栗慕斯，冰涼濕潤，彷彿置身在法國田園，一邊採收莓果，一邊偷吃幾粒！

塔底是巴斯克酥餅，揉入杏仁的香氣；慕斯滑而不膩，挑戰不愛慕斯的你！

◆ 巧克力百香小巨蛋 ◆

 Chocolate passion fruit dom 

完美的黑巧克力慕斯半圓，菓著新鮮百香果冰沙，塔底則是黑巧克力脆塔。濃醇的巧克力遇上夏天的百香果，到底是什麼滋味呢？

◆ 檸檬塔兒 ◆

 Lemon tart 

香酥的法式塔皮中注入檸檬奶油餡，上頭繾綣的蛋白霜像雲朵一樣，酸溜溜，輕飄飄。

◆ 法式千層蘋果塔 ◆

 French apple tart feuilletée 

法式蘋果塔跟一般的蘋果派最大的不同在於餅皮，香酥的千層派皮，覆上層層疊疊的新鮮蘋果薄片，一口咬下，果香、杏香、與奶油香完美融合。

約7x12公分的大小，最適合當作輕鬆的早午餐或下午茶點了！

◆ 蘋果杏仁餡圓塔 ◆

 Apple almond tart 

法式甜塔皮為底，中間夾著清香撲鼻的杏仁奶油，上頭鋪滿柔軟多汁的新鮮蘋果切片，大口咬下，彷彿把法國清甜的空氣送入口中一般！最經典的法式甜點之一！

一個圓塔，4個人分好滿足，6個人分飯後吃剛剛好。

建議放下小叉子，用手拿起豪邁地吃！

◆鮮奶油水果蛋糕 ◆

 Birthday shortcake 

細緻的日式shortcake海綿蛋糕，使用日本中澤鮮奶油，夾著當季的水果，可以自由選擇水果種類和鮮奶油顏色哦！

 

◆ 瑪德蓮 ◆

 Madeleine 

膨膨潤潤的瑪德蓮，不管是單吃、配茶或咖啡都讓人一個接一個停不下來。

有些食譜會在做好的瑪德蓮表面刷上糖水，使口感比較濕軟，狐狸則選擇保留瑪德蓮原有的口感和風味，表皮酥酥的，蘸紅茶吃最美味！

一包4個，一壺紅茶，一本書，一下午。

◆ 蜂蜜核桃費南雪 ◆

 Honey walnut financier 

金磚形狀的費南雪，狐狸使用蜂蜜和美國核桃製作，口感濕潤柔韌，請客時擺出來也好誘人！

◆ 布列塔尼奶油餅乾 ◆

 Galette bretonne 

布列塔尼奶油餅乾酥酥的，帶一點微微的鹹香，適合解饞的小點心。

◆ 杏桃布列塔尼蛋奶糕 ◆

 Apricot far breton

外圍一層焦糖化的殼，內餡是柔軟滑韌的布列塔尼蛋奶餡，加上整顆杏桃果實。

一口咬下，殼嚓地一聲剖開，蛋奶餡蜂擁包圍齒尖，然後觸及酸甜飽滿的果實，

剝滋。

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