2016年5月1日 星期日

【法國節日】用一串幸福跟你告白|Fête du travail

5月1日是勞工節,在法國也是國定假日。這一天,情侶和夫妻會送給對方一朵鈴蘭(muguet),作為愛情的表示;同事或朋友也可以互相贈送鈴蘭,感謝對方的勞動生產,希望鈴蘭為你帶來幸福與愛。
有些花店還會提供迷你鈴蘭盆栽,若是照顧得當,隔年遇著春暖尚能再見花開。

法國人不太過西洋情人節,不像美國或東亞,整個二月都是愛心滿天飛;倒是5月1日這天,路上不時可以看到人手一小株鈴蘭。沒有浮誇的禮物,僅僅一朵柔白嬌小的鈴蘭,風一吹來隨風搖幾下,雖然不會真的叮噹作響,但搖曳的身影好似帶著幾句呢喃,「謝謝你,我很喜歡你喔」。

2016年4月30日 星期六

【電台受訪】中廣Just Talk--祕境甜點--狐狸不怕水


前兩個禮拜,我們到中廣接受Just Talk主持人家安的訪問。我大學時做過校園電台主持人,對錄音室並不陌生,然而第一次坐在來賓的位子被訪問,還是有點害羞。
聊了一下我們創業的過程,想多瞭解我們一點的話,歡迎收聽!

註:戴上耳機的Jeremy看起來很專業吧?好像什麼專業球評之類的。結果整個訪談結束他才說,剛剛耳機好像沒有開。


2016年4月14日 星期四

2016 春夏菜單|La carte de printemps 2016





◆ 藍莓果實王冠 ◆
 Blueberry crown 

莓果杏仁餡填滿法式甜塔,一勺酸溜溜的覆盆子卡士達,鑲上纍纍的藍莓果實,
華麗如皇室珠寶,滋味清新如草原微風。





◆ 葡柚滿開焦糖杏仁脆塔 ◆
 Grapefruit blossom nougatine 

新鮮葡萄柚一瓣瓣綻放,有如滿開的玫瑰,花萼藏著香香濃濃的法式卡士達,焦糖杏仁脆餅輕輕將花朵托住......
不論味覺或口感都是狐狸的上乘之作。




◆ 覆盆子聖多諾黑泡芙塔 ◆
 St.-Honoré raspberry 

圓滾滾的覆盆子卡士達泡芙,和入新鮮香草籽的日本中澤鮮奶油,底部則是狐狸的招牌千層派。
法式泡芙的餅皮口感比較濕軟,與日式泡芙酥脆的口感不同哦!

  
◆ Gianduja榛果巧克力閃電泡芙 ◆
 Éclair Gianduja 

你喜歡Nutella榛果巧克力醬、金莎巧克力嗎?那你一定要試試看它們的前身--
Gianduja榛果巧克力!
閃電泡芙體型狹長,好拿好咬,榛果巧克力奶油香濃滑順,尾端一瓣爽口的新鮮甜橙。
法式泡芙的餅皮口感比較濕軟,與日式泡芙酥脆的口感不同哦!

◆ 焦糖香蕉千層派 ◆
 Caramel banana mille-feuille 

焦糖千層派皮、新鮮香蕉泥、香草卡士達、
再一層千層派皮、再一層香蕉泥、再一層卡士達......脆、酥、香、濃、滑,各種口感集於一身。 
不想吃得碎碎的?小訣竅是用叉子或刀子尖端,輕輕敲擊千層派表面,慢慢戳穿第一層,再垂直往下,嚓~地切下去!

◆ 黑醋栗慕斯 ◆
 Blackcurrant mousse 

挖一口鮮甜的黑醋栗慕斯,冰涼濕潤,彷彿置身在法國田園,一邊採收莓果,一邊偷吃幾粒!
塔底是巴斯克酥餅,揉入杏仁的香氣;慕斯滑而不膩,挑戰不愛慕斯的你!

◆ 巧克力百香小巨蛋 ◆
 Chocolate passion fruit dom 

完美的黑巧克力慕斯半圓,菓著新鮮百香果冰沙,塔底則是黑巧克力脆塔。濃醇的巧克力遇上夏天的百香果,到底是什麼滋味呢?

◆ 檸檬塔兒 ◆
 Lemon tart 

香酥的法式塔皮中注入檸檬奶油餡,上頭繾綣的蛋白霜像雲朵一樣,酸溜溜,輕飄飄。

◆ 法式千層蘋果塔 ◆
 French apple tart feuilletée 

法式蘋果塔跟一般的蘋果派最大的不同在於餅皮,香酥的千層派皮,覆上層層疊疊的新鮮蘋果薄片,一口咬下,果香、杏香、與奶油香完美融合。
約7x12公分的大小,最適合當作輕鬆的早午餐或下午茶點了!


◆ 蘋果杏仁餡圓塔 ◆
 Apple almond tart 

法式甜塔皮為底,中間夾著清香撲鼻的杏仁奶油,上頭鋪滿柔軟多汁的新鮮蘋果切片,大口咬下,彷彿把法國清甜的空氣送入口中一般!最經典的法式甜點之一!
一個圓塔,4個人分好滿足,6個人分飯後吃剛剛好。
建議放下小叉子,用手拿起豪邁地吃!



◆鮮奶油水果蛋糕 ◆
 Birthday shortcake 

細緻的日式shortcake海綿蛋糕,使用日本中澤鮮奶油,夾著當季的水果,可以自由選擇水果種類和鮮奶油顏色哦!
 


◆ 瑪德蓮 ◆
 Madeleine 

膨膨潤潤的瑪德蓮,不管是單吃、配茶或咖啡都讓人一個接一個停不下來。
有些食譜會在做好的瑪德蓮表面刷上糖水,使口感比較濕軟,狐狸則選擇保留瑪德蓮原有的口感和風味,表皮酥酥的,蘸紅茶吃最美味!
一包4個,一壺紅茶,一本書,一下午。


◆ 蜂蜜核桃費南雪 ◆
 Honey walnut financier 

金磚形狀的費南雪,狐狸使用蜂蜜和美國核桃製作,口感濕潤柔韌,請客時擺出來也好誘人!

◆ 布列塔尼奶油餅乾 ◆
 Galette bretonne 

布列塔尼奶油餅乾酥酥的,帶一點微微的鹹香,適合解饞的小點心。

◆ 杏桃布列塔尼蛋奶糕 ◆
 Apricot far breton

外圍一層焦糖化的殼,內餡是柔軟滑韌的布列塔尼蛋奶餡,加上整顆杏桃果實。
一口咬下,殼嚓地一聲剖開,蛋奶餡蜂擁包圍齒尖,然後觸及酸甜飽滿的果實,
剝滋。





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2016年2月10日 星期三

【情人節限定】榛巧愛上你☆甜橙聖多諾黑泡芙塔|Valentine's Saint-Honoré



Saint-Honoré(聖多諾黑泡芙塔)是經典法式甜點之一。第一家開始做聖多諾黑的甜點店就坐落在巴黎第一區的rue Saint-Honoré(聖多諾黑路)上,這款甜點因而得名。

傳統的Saint-Honoré使用加了少許海鹽的餅皮做成法式泡芙,裡頭填入奶油餡,中間則是輕柔的chantilly鮮奶油繚繞。這是少數分食也不失優雅的法式甜點,泡芙塔雖然是一個整體,可是圓滾滾的小泡芙們又各自形成容易拿取的小單位,用叉子食用很容易,拇指食指一掐,吃起來更輕鬆!

我們因應情人節的主題,以「紅色」為主軸,將傳統的Saint-Honoré略作修改:酸酸甜甜的甜橙果汁泡芙,淋上閃亮亮的焦糖脆殼,中間一綹綿密的爪哇榛果巧克力奶油,將第五顆泡芙高高舉起!底座是狐狸的招牌千層塔皮,香酥爽口。份量超大,兩人吃恰恰好,一人吃超滿足!(約8*8*9cm)

限定期間:2/13、2/
14(請在取貨前一天下單哦!)




2016年1月14日 星期四

*~**~2016春節禮盒|New Year's Selected Sweet Box



過年期間要拜會好多親戚、朋友,每天大魚大肉的,實在不想再增加對方的負擔,那就換個口味,帶盒法式甜點吧,保證大受歡迎!

我們今年準備三種禮盒,狐狸森林禮盒、長條金磚禮盒、與開運國王派禮盒。狐狸森林禮盒體積較大(21*21*9cm),不但內容物數量較多,盒子也是特別訂購的,上頭有狐狸與森林動物的圖案,可愛又熱鬧;長條金磚禮盒是素雅的藍白條紋,裡頭是10個金磚形狀的費南雪,送上恭喜發財、大吉大利的祝福;還有去年末推出以來大受好評的開運國王派,過年時不妨與親朋好友一起看看誰是猴年大王吧!(開運國王派僅供應至農曆年結束,錯過就等明年囉!)

此外,為了讓禮盒內的甜點能保存久一點,我們將甜點都個別分開密封包裝,讓客人分享取用時更方便;禮盒內也會附上一張食用說明小卡,讓客人能在食物最好的狀態下品嚐。

以下是禮盒介紹:




大型禮盒|21*21*9cm

經典狐狸森林

櫻桃布列塔尼蛋奶糕 *3
柚香瑪德蓮 *4
核桃費南雪 *2
巧克力無花果費南雪 *1
抹茶胡桃費南雪 *1
布列塔尼奶油餅乾 *
禮盒紙袋 *1 






長條禮盒|22*8*8cm

長條金磚

核桃費南雪 *4
抹茶胡桃費南雪 *3
巧克力無花果費南雪 *3
禮盒紙袋 *1






開運國王派禮盒|直徑約15cm

開運國王派 *1
 切派刀 *1
禮盒紙袋 *1




禮盒內容品項詳細介紹:




◆ 柚香瑪德蓮 ◆ 

Yuzu madeleine



膨膨潤潤的瑪德蓮是狐狸最愛的法國甜點之一。

有些食譜會在做好的瑪德蓮表面刷上糖水,使口感比較濕軟, 狐狸則選擇保留瑪德蓮原有的口感和風味,表皮酥酥的,蘸紅茶吃最美味!

一包4個,一壺紅茶,一本書,一下午。



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◆ 核桃 / 抹茶胡桃 / 巧克力無花果費南雪 ◆ 

Walnut / Matcha pecan / Chocolate fig financier



金磚形狀的費南雪,使用蜂蜜製作,口感濕潤柔韌,請客時擺出來也好誘人!



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◆ 布列塔尼奶油餅乾 ◆ 

Galette bretonne



布列塔尼奶油餅乾酥酥的,帶一點微微的鹹香,是很適合解饞的小點心。

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◆ 櫻桃布列塔尼蛋奶糕 ◆ 

Cherry far breton 
外圍因焦糖化而產生一層脆殼,

內餡是柔軟滑韌的布列塔尼蛋奶餡,加上新鮮的整顆櫻桃。

一口咬下,脆殼嚓地一聲剖開,蛋奶餡蜂擁包圍齒尖,

然後觸及櫻桃飽滿的果實,

剝滋。



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◆ 開運國王派 ◆ 

  Galette des rois
舊年末、新年初,
歐洲人為了慶祝主顯節,家家戶戶都會吃國王派。國王派裡頭是烤得蓬鬆酥脆的千層派,含著香噴噴的杏仁內餡,
我們從擀麵到烘烤都是純手工製作,口感特別香酥有嚼勁。
一般來說,每個國王派裡都有一只小瓷偶,幸運吃到瓷偶的人,整年都有好運氣!
不過,因為在臺灣不容易買到瓷偶,所以我們的派裡頭不放瓷偶,
而是放一顆可以食用的榛果,
咬到硬硬的果實別急著吞下去,一日國王就是你唷!
(直徑約15cm,建議5-6人食用)

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