【父親節☆七夕情人節限定】芒果·森林·抹茶塔☆愛的瑪可絨｜Fête des pères

今年的父親節和七夕只差一天，而且......鏘鏘鏘鏘～～狐狸即將滿一歲哩！因此，我們決定除了推出兩款限定商品【芒果.森林.抹茶塔】和【愛的瑪可絨】，還有特別的優惠活動唷！

++優惠活動一++
【芒果.森林.抹茶塔】一次訂購2個以上，每個折扣50元！歡迎揪親朋好友一起下單！（同筆訂單須同時取貨）

++優惠活動二++
於Facebook公開分享活動貼文，8/7-8/9之間的訂單總額即享95折優惠（請主動於訂單中的「備註」欄註明）

**兩項優惠可以合併使用**

◆芒果.森林.抹茶塔◆

Mango matcha

抹茶塔皮帶著微苦的清香，

薄薄一層抹茶杏仁餡將茶順順地帶入甜的領域，

芒果晶凍冰涼濕潤，上頭覆滿爽口的芒果卡士達和榛果巧克力卡士達。

每個部分分開來吃已是滋味絕美，融合在一起更是別有風味！

飯後六人分食剛剛好，四人分食超滿足。

◆愛的瑪可絨◆

Macarons

我一直對「馬卡龍」這個譯名不甚滿意。

這麼可愛的甜點，應該也要搭配一個蓬鬆可愛的名字嘛！
我們來改叫Macaron「瑪可絨」吧。

一盒6枚瑪可絨，

清爽百香果、酸甜覆盆子、香濃巧克力各二。

狐狸很少做瑪可絨，錯過這次可能就等明年囉！

 

限定取貨日期：8/7（日）～8/9（二）
最後下單日期：取貨前兩天
取貨方式：工作室取貨 / 大臺北地區計程車外送，車資照錶另計
注意事項：8/7-8/9僅接受訂購此次節慶限定商品，其他品項請另外擇日選購

Fan Page https://www.facebook.com/RenardAtelier

訂購專頁 http://renardatelier.oddle.me

【甜點隨筆】法式甜點與黑咖啡

去法國留學以前，我從來不喝黑咖啡。那時台灣的咖啡文化還沒有現在這麼盛行，所謂黑咖啡多半是美式，我總覺得喝不出個所以然。

到了法國以後開始學喝黑咖啡。 一開始覺得苦，後來發現，搭一小塊黑巧克力、肉桂餅乾或檸檬塔，會讓甜點變好吃，咖啡也變好喝！習慣了以後，再喝美式，更是覺得好稀啊...有種想問老闆「這粥裡有米嗎？」的感覺。

第一次走進法國咖啡廳坐下，服務生兩手空空地走近，確定我是要喝東西以後，直接問我要喝什麼？我惘然，問她能不能給我菜單；她說，飲料沒有菜單，就是一般的那些。
後來我才知道，法國咖啡店的品項不出七八種，大部分人都有自己習慣的喝法，不像台灣人喜歡變來變去，今天喝香蕉拿鐵、明天喝焦糖瑪奇朵的。

法國咖啡店「一般的那些」指的是：

Café
一般的黑咖啡，店家通常會附上一兩片黑巧克力或肉桂餅乾。
Café long/Grand café 

直翻是「長咖啡」，是水加較多的黑咖啡，有點類似美式，但還是比美式濃一些。
Café court/Expresso 

「短咖啡」，也就是濃縮咖啡。
Café noisette

直翻是「榛果咖啡」，但可別以為是亞洲流行的榛果拿鐵喔！這是在濃縮咖啡中加上一點牛奶，牛奶與黑咖啡調和後，顏色較淡，如榛果一般，因此得名。
Décaféiné 

無咖啡因咖啡
Café crème 

在黑咖啡中加入鮮奶油
Café au lait

在黑咖啡中加入牛奶。牛奶通常會另外盛裝。
Café viennois

直翻是「維也納式咖啡」，即在咖啡上頭擠上一大坨打發鮮奶油。沒有甜點時，這是我最喜歡單喝的咖啡（肥）！
Cappuccino 

卡布奇諾，即奶泡咖啡。

此外，法國人不像英國人愛喝茶，茶飲種類少，選項頂多再多一個熱巧克力、紅茶或薄荷茶，難怪法國人都不用看菜單就知道要點什麼！

雖然狐狸的甜點不算太甜，大多單吃也沒問題，不過還是推薦你們試試搭配無糖紅茶或黑咖啡，就算平常不喜歡黑咖啡也可以試試看唷！

***

FanPage https://www.facebook.com/RenardAtelier 

春夏菜單 http://renardatelier.blogspot.tw/2016/04/2016la-carte-de-printemps-2016_14.html 

訂購專頁 http://renardatelier.oddle.me/

【招牌推薦】焦糖香蕉千層派｜Mille-feuilles caramélisé aux bananes

常常有人問我們招牌是什麼，我總是左思右想，無法決定要推薦哪一款。因為每款都好吃，我們才會想賣嘛！
不過呢，以客人的回饋驚艷度作為參考，我想我們的招牌應該是「千層派」。

只要含有千層派皮的甜點，客人都讚不絕口--【法式千層蘋果塔】、【覆盆子聖多諾黑泡芙塔】、冬季限定的【開運國王派】，都是超熱門商品。當然，還有本尊--【焦糖香蕉千層派】！

 

將千層派皮的表面烤至焦糖化，使得原本酥鬆的口感添上一層苦甜的清脆，新鮮香蕉泥與香草卡士達層層疊疊，一口咬下喀嚓喀嚓，好不快活。

這千層派皮也是狐狸最費工的派皮。麵團必須要提前兩天開始準備，每兩個小時從冰箱拿出來推開、擀平，一共要擀六次，也就是前後需要至少12小時。麵團冰越久會越硬、也越來越難擀，連身高180幾公分的Jeremy也往往擀到氣喘吁吁......所以寫這篇文時有點膽戰心驚，怕大家太想吃，我們擀/趕不出來！

不過民調會說話，千層派皮無疑是狐狸的秘密武器。若看到琳瑯滿目的菜單，不知從何下手，那就從有千層派皮品項的開始吧！

***

FanPage https://www.facebook.com/RenardAtelier 

春夏菜單 http://renardatelier.blogspot.tw/2016/04/2016la-carte-de-printemps-2016_14.html 

訂購專頁 http://renardatelier.oddle.me/

***

【法國節日】用一串幸福跟你告白｜Fête du travail

5月1日是勞工節，在法國也是國定假日。這一天，情侶和夫妻會送給對方一朵鈴蘭（muguet），作為愛情的表示；同事或朋友也可以互相贈送鈴蘭，感謝對方的勞動生產，希望鈴蘭為你帶來幸福與愛。
有些花店還會提供迷你鈴蘭盆栽，若是照顧得當，隔年遇著春暖尚能再見花開。

法國人不太過西洋情人節，不像美國或東亞，整個二月都是愛心滿天飛；倒是5月1日這天，路上不時可以看到人手一小株鈴蘭。沒有浮誇的禮物，僅僅一朵柔白嬌小的鈴蘭，風一吹來隨風搖幾下，雖然不會真的叮噹作響，但搖曳的身影好似帶著幾句呢喃，「謝謝你，我很喜歡你喔」。

【電台受訪】中廣Just Talk--祕境甜點--狐狸不怕水

前兩個禮拜，我們到中廣接受Just Talk主持人家安的訪問。我大學時做過校園電台主持人，對錄音室並不陌生，然而第一次坐在來賓的位子被訪問，還是有點害羞。

聊了一下我們創業的過程，想多瞭解我們一點的話，歡迎收聽！

註：戴上耳機的Jeremy看起來很專業吧？好像什麼專業球評之類的。結果整個訪談結束他才說，剛剛耳機好像沒有開。

2016 春夏菜單｜La carte de printemps 2016

◆ 藍莓果實王冠 ◆

 Blueberry crown 

莓果杏仁餡填滿法式甜塔，一勺酸溜溜的覆盆子卡士達，鑲上纍纍的藍莓果實，

華麗如皇室珠寶，滋味清新如草原微風。

◆ 葡柚滿開焦糖杏仁脆塔 ◆

 Grapefruit blossom nougatine 

新鮮葡萄柚一瓣瓣綻放，有如滿開的玫瑰，花萼藏著香香濃濃的法式卡士達，焦糖杏仁脆餅輕輕將花朵托住......

不論味覺或口感都是狐狸的上乘之作。

◆ 覆盆子聖多諾黑泡芙塔 ◆

 St.-Honoré raspberry 

圓滾滾的覆盆子卡士達泡芙，和入新鮮香草籽的日本中澤鮮奶油，底部則是狐狸的招牌千層派。

法式泡芙的餅皮口感比較濕軟，與日式泡芙酥脆的口感不同哦！

  
◆ Gianduja榛果巧克力閃電泡芙 ◆

 Éclair Gianduja 

你喜歡Nutella榛果巧克力醬、金莎巧克力嗎？那你一定要試試看它們的前身--

Gianduja榛果巧克力！

閃電泡芙體型狹長，好拿好咬，榛果巧克力奶油香濃滑順，尾端一瓣爽口的新鮮甜橙。

法式泡芙的餅皮口感比較濕軟，與日式泡芙酥脆的口感不同哦！

◆ 焦糖香蕉千層派 ◆

 Caramel banana mille-feuille 

焦糖千層派皮、新鮮香蕉泥、香草卡士達、

再一層千層派皮、再一層香蕉泥、再一層卡士達......脆、酥、香、濃、滑，各種口感集於一身。 

不想吃得碎碎的？小訣竅是用叉子或刀子尖端，輕輕敲擊千層派表面，慢慢戳穿第一層，再垂直往下，嚓～地切下去！

◆ 黑醋栗慕斯 ◆

 Blackcurrant mousse 

挖一口鮮甜的黑醋栗慕斯，冰涼濕潤，彷彿置身在法國田園，一邊採收莓果，一邊偷吃幾粒！

塔底是巴斯克酥餅，揉入杏仁的香氣；慕斯滑而不膩，挑戰不愛慕斯的你！

◆ 巧克力百香小巨蛋 ◆

 Chocolate passion fruit dom 

完美的黑巧克力慕斯半圓，菓著新鮮百香果冰沙，塔底則是黑巧克力脆塔。濃醇的巧克力遇上夏天的百香果，到底是什麼滋味呢？

◆ 檸檬塔兒 ◆

 Lemon tart 

香酥的法式塔皮中注入檸檬奶油餡，上頭繾綣的蛋白霜像雲朵一樣，酸溜溜，輕飄飄。

◆ 法式千層蘋果塔 ◆

 French apple tart feuilletée 

法式蘋果塔跟一般的蘋果派最大的不同在於餅皮，香酥的千層派皮，覆上層層疊疊的新鮮蘋果薄片，一口咬下，果香、杏香、與奶油香完美融合。

約7x12公分的大小，最適合當作輕鬆的早午餐或下午茶點了！

◆ 蘋果杏仁餡圓塔 ◆

 Apple almond tart 

法式甜塔皮為底，中間夾著清香撲鼻的杏仁奶油，上頭鋪滿柔軟多汁的新鮮蘋果切片，大口咬下，彷彿把法國清甜的空氣送入口中一般！最經典的法式甜點之一！

一個圓塔，4個人分好滿足，6個人分飯後吃剛剛好。

建議放下小叉子，用手拿起豪邁地吃！

◆鮮奶油水果蛋糕 ◆

 Birthday shortcake 

細緻的日式shortcake海綿蛋糕，使用日本中澤鮮奶油，夾著當季的水果，可以自由選擇水果種類和鮮奶油顏色哦！

 

◆ 瑪德蓮 ◆

 Madeleine 

膨膨潤潤的瑪德蓮，不管是單吃、配茶或咖啡都讓人一個接一個停不下來。

有些食譜會在做好的瑪德蓮表面刷上糖水，使口感比較濕軟，狐狸則選擇保留瑪德蓮原有的口感和風味，表皮酥酥的，蘸紅茶吃最美味！

一包4個，一壺紅茶，一本書，一下午。

◆ 蜂蜜核桃費南雪 ◆

 Honey walnut financier 

金磚形狀的費南雪，狐狸使用蜂蜜和美國核桃製作，口感濕潤柔韌，請客時擺出來也好誘人！

◆ 布列塔尼奶油餅乾 ◆

 Galette bretonne 

布列塔尼奶油餅乾酥酥的，帶一點微微的鹹香，適合解饞的小點心。

◆ 杏桃布列塔尼蛋奶糕 ◆

 Apricot far breton

外圍一層焦糖化的殼，內餡是柔軟滑韌的布列塔尼蛋奶餡，加上整顆杏桃果實。

一口咬下，殼嚓地一聲剖開，蛋奶餡蜂擁包圍齒尖，然後觸及酸甜飽滿的果實，

剝滋。

***

Fan Page https://www.facebook.com/RenardAtelier 

訂購專頁 http://renardatelier.oddle.me/ 

取貨地點及時間 http://renardatelier.blogspot.tw/2015/08/acces.html

如有問題與建議請來信 renard.atelier@gmail.com

【情人節限定】榛巧愛上你☆甜橙聖多諾黑泡芙塔｜Valentine's Saint-Honoré

Saint-Honoré（聖多諾黑泡芙塔）是經典法式甜點之一。第一家開始做聖多諾黑的甜點店就坐落在巴黎第一區的rue Saint-Honoré（聖多諾黑路）上，這款甜點因而得名。

傳統的Saint-Honoré使用加了少許海鹽的餅皮做成法式泡芙，裡頭填入奶油餡，中間則是輕柔的chantilly鮮奶油繚繞。這是少數分食也不失優雅的法式甜點，泡芙塔雖然是一個整體，可是圓滾滾的小泡芙們又各自形成容易拿取的小單位，用叉子食用很容易，拇指食指一掐，吃起來更輕鬆！

我們因應情人節的主題，以「紅色」為主軸，將傳統的Saint-Honoré略作修改：酸酸甜甜的甜橙果汁泡芙，淋上閃亮亮的焦糖脆殼，中間一綹綿密的爪哇榛果巧克力奶油，將第五顆泡芙高高舉起！底座是狐狸的招牌千層塔皮，香酥爽口。份量超大，兩人吃恰恰好，一人吃超滿足！（約8*8*9cm）

限定期間：2/13、2/14（請在取貨前一天下單哦！）

FanPage https://www.facebook.com/RenardAtelier

訂購專頁 http://renardatelier.oddle.me/