2016年1月14日 星期四

*~**~2016春節禮盒|New Year's Selected Sweet Box



過年期間要拜會好多親戚、朋友,每天大魚大肉的,實在不想再增加對方的負擔,那就換個口味,帶盒法式甜點吧,保證大受歡迎!

我們今年準備三種禮盒,狐狸森林禮盒長條金磚禮盒、與開運國王派禮盒狐狸森林禮盒體積較大(21*21*9cm),不但內容物數量較多,盒子也是特別訂購的,上頭有狐狸與森林動物的圖案,可愛又熱鬧;長條金磚禮盒是素雅的藍白條紋,裡頭是10個金磚形狀的費南雪,送上恭喜發財、大吉大利的祝福;還有去年末推出以來大受好評的開運國王派,過年時不妨與親朋好友一起看看誰是猴年大王吧!(開運國王派僅供應至農曆年結束,錯過就等明年囉!)

此外,為了讓禮盒內的甜點能保存久一點,我們將甜點都個別分開密封包裝,讓客人分享取用時更方便;禮盒內也會附上一張食用說明小卡,讓客人能在食物最好的狀態下品嚐。

以下是禮盒介紹:




大型禮盒|21*21*9cm

經典狐狸森林

櫻桃布列塔尼蛋奶糕 *3
柚香瑪德蓮 *4
核桃費南雪 *2
巧克力無花果費南雪 *1
抹茶胡桃費南雪 *1
布列塔尼奶油餅乾 *
禮盒紙袋 *1 






長條禮盒|22*8*8cm

長條金磚

核桃費南雪 *4
抹茶胡桃費南雪 *3
巧克力無花果費南雪 *3
禮盒紙袋 *1






開運國王派禮盒|直徑約15cm

開運國王派 *1
 切派刀 *1
禮盒紙袋 *1




禮盒內容品項詳細介紹:




◆ 柚香瑪德蓮 ◆ 

Yuzu madeleine



膨膨潤潤的瑪德蓮是狐狸最愛的法國甜點之一。

有些食譜會在做好的瑪德蓮表面刷上糖水,使口感比較濕軟, 狐狸則選擇保留瑪德蓮原有的口感和風味,表皮酥酥的,蘸紅茶吃最美味!

一包4個,一壺紅茶,一本書,一下午。



***



◆ 核桃 / 抹茶胡桃 / 巧克力無花果費南雪 ◆ 

Walnut / Matcha pecan / Chocolate fig financier



金磚形狀的費南雪,使用蜂蜜製作,口感濕潤柔韌,請客時擺出來也好誘人!



***



◆ 布列塔尼奶油餅乾 ◆ 

Galette bretonne



布列塔尼奶油餅乾酥酥的,帶一點微微的鹹香,是很適合解饞的小點心。

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◆ 櫻桃布列塔尼蛋奶糕 ◆ 

Cherry far breton 
外圍因焦糖化而產生一層脆殼,

內餡是柔軟滑韌的布列塔尼蛋奶餡,加上新鮮的整顆櫻桃。

一口咬下,脆殼嚓地一聲剖開,蛋奶餡蜂擁包圍齒尖,

然後觸及櫻桃飽滿的果實,

剝滋。



***

◆ 開運國王派 ◆ 

  Galette des rois
舊年末、新年初,
歐洲人為了慶祝主顯節,家家戶戶都會吃國王派。國王派裡頭是烤得蓬鬆酥脆的千層派,含著香噴噴的杏仁內餡,
我們從擀麵到烘烤都是純手工製作,口感特別香酥有嚼勁。
一般來說,每個國王派裡都有一只小瓷偶,幸運吃到瓷偶的人,整年都有好運氣!
不過,因為在臺灣不容易買到瓷偶,所以我們的派裡頭不放瓷偶,
而是放一顆可以食用的榛果
咬到硬硬的果實別急著吞下去,一日國王就是你唷!
(直徑約15cm,建議5-6人食用)

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2016年1月1日 星期五

【期間限定】開運國王派|Galette des rois



歐洲的聖誕/新年假期有2~3週,其中少數不能放連假的職業之一就是「蛋糕師傅」,因為聖誕節之後,還有一定要吃的甜點---國王派!

傳說小耶穌在伯利恆誕生時,有三個東方來的國王循著天空中最閃亮的星星,到伯利恆為耶穌祝福。後來的法國人將1/6訂為主顯節,代表耶穌基督降生在人世後,第一次顯現在他人面前的日子,並且為了紀念三位國王,家家戶戶都會吃國王派,也算是慶祝送走舊年、迎接新年到來。

派裡頭是烤得蓬鬆酥脆的千層派,含著香噴噴的杏仁內餡,我們從擀麵到烘烤都是純手工製作,口感特別香酥有嚼勁。一般來說,每個國王派裡都有一只小瓷偶,幸運吃到瓷偶的人,整年都有好運氣!不過,因為在臺灣不容易買到瓷偶,所以我們的派裡頭不放瓷偶,而是放一顆可以食用的榛果,咬到硬硬的果實別急著吞下去,一日國王就是你唷!

期間限定,到農曆年為止。








2015年12月15日 星期二

聖誕限定樹幹蛋糕|Bûche de noël

法國人聖誕節吃什麼呢?

聖誕節對法國人來說,就像我們過農曆新年一樣,一家人從各地回來團聚。一個晚上都不停地吃(這點也跟我們過年一樣),栗子烤火雞、白蘆筍、鮭魚、薑餅......菜色根據地區而有些微的變化。可是不管哪個地區,大餐最後,最重要的一定是邊拆禮物邊吃的甜點 「la bûche 樹幹蛋糕」!

為什麼叫樹幹蛋糕呢?因為這種長條蛋糕的切面是半圓形的,裡頭一層一層細緻的口味,就好像一圈一圈的年輪一樣。此外,樹幹蛋糕還有一個特點,就是表面不管是什麼口味,都要閃亮亮的,充滿節慶氛圍!長條型狀,則讓人容易切出自己想要的份量,分食很方便。

今年是狐狸的第一個聖誕節,Jeremy帶著淡淡的鄉愁,研究了兩種口味的樹幹蛋糕:


 栗子黑醋栗

🎄
 
栗子黑醋栗樹幹蛋糕,最外層是一抹薄~薄的巧克力歐蕾淋面,內圈依序是栗子慕斯→黑醋栗奶油→莓果果醬,底部則是帶點海風鹹味的布列塔尼酥塔,完美中和整個蛋糕的甜味。
層次分明,完全是工夫之作!整個蛋糕吃起來新鮮清爽,大餐之後也可以輕鬆享用。

巧克力紅橙


 

巧克力紅橙樹幹蛋糕,最外層是閃亮如鏡面一般的黑巧克力,內圈依序是黑巧克力席布思特→紅橙奶油→胡桃糖榛果脆粒,底部則是巧克力布朗尼脆餅。
狐狸使用法國Barry的64%黑巧克力,苦甜的成熟口味,喜歡巧克力的人別錯過囉!

訂購時間:即日起~12/23(三)

取貨時間:12/25(五)、12/26(六)、12/31(四)
**這三天只接受樹幹蛋糕、六人份以上糕點、禮盒訂製,散裝及一人份的糕點暫時不出貨哦!**




訂購專頁 http://ppt.cc/TpVu5

2015年12月1日 星期二

婚禮小物 ★ 手工喜餅 ★ 彌月禮盒 ★ 伴手禮 | Sweet box package



要是厭倦了傳統喜餅、中式點心,就來狐狸這裡挑幾種喜歡的法式常溫甜點,包成禮盒吧!
我們挑選的盒子是以植物性油墨來印刷的,儘可能不增加環境的負擔,也避免食材與化學油墨接觸。

盒內尺寸為22.5*8.5*8cm,價格根據內容物來計算,約200-400元;禮盒包裝每盒另加80元。




哪些品項可以用來裝成禮盒呢?







禮盒內容範例 1

櫻桃布列塔尼蛋奶糕 *4

禮盒價→50*4+80=NT$280


禮盒內容範例 2

櫻桃布列塔尼蛋糕 *1

巧克力無花果費南雪 *2

柚香瑪德蓮 *2

布列塔尼奶油餅乾 *2

禮盒價→50*1+38*2+30*2+20*2+80=NT$306




常溫品項詳細介紹
柚香瑪德蓮  
Yuzu madeleine

瑪德蓮是狐狸最愛的法國甜點之一
膨膨潤潤的口感不管是單吃、配茶或咖啡都讓人一個接一個停不下來呀
一包4個一壺紅茶一本書一下午。

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核桃 / 抹茶胡桃 / 巧克力無花果費南雪  
Walnut / Matcha pecan / Chocolate fig financier

金磚形狀的費南雪
使用蜂蜜製作口感濕潤柔韌。

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布列塔尼奶油餅乾  
Galette bretonne

布列塔尼奶油餅乾酥酥的帶一點微微的鹹香是很適合解饞的小點心。

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2015年11月21日 星期六

2015 秋冬菜單 | La carte d'hiver 2015



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◆ 柚香瑪德蓮 ◆ 
Yuzu madeleine

膨膨潤潤的瑪德蓮是狐狸最愛的法國甜點之一。
有些食譜會在做好的瑪德蓮表面刷上糖水,使口感比較濕軟,
狐狸則選擇保留瑪德蓮原有的口感和風味,表皮酥酥的,蘸紅茶吃最美味!
一包4個,一壺紅茶,一本書,一下午。

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◆ 核桃 / 抹茶胡桃 / 巧克力無花果費南雪 ◆ 
Walnut / Matcha pecan / Chocolate fig financier

金磚形狀的費南雪,使用蜂蜜製作,口感濕潤柔韌,請客時擺出來也好誘人!

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◆ 布列塔尼奶油餅乾 ◆ 
Galette bretonne

布列塔尼奶油餅乾酥酥的,帶一點微微的鹹香,是很適合解饞的小點心。

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◆ 法式千層蘋果塔 ◆ 
French apple tart feuilletée  

法式蘋果塔跟一般的蘋果派最大的不同在於餅皮,

千層派皮香濃酥脆,覆上層層疊疊的新鮮蘋果薄片,

一口咬下,果香與奶油香完美融合,

約7x12公分的大小,最適合當作輕鬆的早午餐或下午茶點了!


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◆ 櫻桃布列塔尼蛋奶糕 ◆ 
Cherry far breton 

外圍因焦糖化而產生一層脆殼,
內餡是柔軟滑韌的布列塔尼蛋奶餡,加上新鮮的整顆櫻桃。
一口咬下,脆殼嚓地一聲剖開,蛋奶餡蜂擁包圍齒尖,
然後觸及櫻桃飽滿的果實,
剝滋。

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◆ 席布思特黑巧克力塔 ◆ 
Chiboust chocolate tart

Chiboust是一種高難度的巧克力做法,
口感較布蕾(flan)有彈性,又較甘納許(ganache)濕潤滑順。
使用法國Barry 64%黑巧克力,香醇不膩,
喜歡巧克力的人一定要試試看!

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◆ 檸檬塔兒 ◆ 
French lemon tart

香酥的法式塔皮中注入檸檬奶油餡,
上頭兩朵炙燒蛋白霜像雲朵一樣,
酸溜溜,輕飄飄。

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◆ 法式洋梨塔 ◆ 
French pear tart

法式甜塔皮為底,
中間夾著清香撲鼻的杏仁奶油,
上頭鋪滿柔軟多汁的新鮮洋梨切片,
大口咬下,彷彿把法國清甜的空氣送入口中一般!

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◆ 栗子莓果蒙布朗 ◆ 
Mont Blanc

因為外型酷似白朗峰(Mont Blanc)而名。
香酥的甜塔皮上,終年覆蓋著白雪的山峰拔地而起,山頂是法國進口的Sabaton糖水栗子。
品嚐以前,記得切開來看看裡頭細膩的層次哦!

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◆ 巴黎布列斯特榛果泡芙 ◆ 
Paris-Brest

這款甜點源自於法國巴黎-布列斯特自行車賽,
當時的比賽路徑行經一家麵包店,
這位麵包師傅就摹仿自行車的輪子做出了這款Paris-Brest。
好吃的甜點歷久不衰,
過了將近一百年,仍然是法國人最愛的甜點之一!
法式泡芙的餅皮口感比較濕軟,
特別是Paris-Brest,泡芙皮上盛滿富有果仁香味的榛果奶油餡,
柔軟中帶點韌性,與日式泡芙酥脆的口感不同哦!


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◆ 白巧克力柚子慕斯 ◆ 
White chocolate yuzu mousse cake 

使用日本德島的柚子果汁,清香酸甜,
加上法國Barry柔滑白巧克力做成的慕斯,醇厚而不膩,
夾在細緻綿密的蒙娜麗莎杏仁蛋糕之間。
口感豐富,口味清爽,非常適合飯後享用!

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◆ 鮮奶油水果蛋糕 ◆ 
Birthday shortcake 

細緻的日式shortcake海綿蛋糕,
使用日本中澤鮮奶油,夾著當季的水果,
可以自由選擇海綿蛋糕的口味、水果種類和鮮奶油顏色哦!

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【期間限定】
◆ 開運國王派 ◆  
Galette des rois 

舊年末、新年初,
歐洲人為了慶祝主顯節,家家戶戶都會吃國王派。
每個國王派裡都有一只小瓷偶,幸運吃到瓷偶的人,整年都有好運氣!
國王派裡頭是烤得蓬鬆酥脆的千層派,
含著香噴噴的杏仁內餡,
我們從擀麵到烘烤都是純手工製作,口感特別香酥有嚼勁。

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 【期間限定】
◆ 草莓鮮奶油蛋糕 ◆ 
 Strawberry shortcake 

今年天氣比較暖,草莓產量比較少,漂亮的草莓更是顆顆珍貴。
直接吃不如加入甜點中,幸福感加倍!
日式shortcake口感細緻潤澤,配上濃郁的中澤鮮奶油與甜蜜蜜的草莓,
經典口味不退流行。

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